Vendanges 2015

Les vendanges dans le vignoble de la Galottière, c'était ce lundi 26 septembre. Sous un grand soleil !

Le Domaine Lamé Delisle Boucard nous annonce un millésime exceptionnel malgré le phénomène météorologique de ces dernières jours ! 
( Article de la Nouvelle République du 5 octobre 2015 )

Evolution de la vigne

La véraison est bien entamée dans l'enclos de poules ce 24 août ! les vendanges c'est pour dans un peu plus d'un mois !






Au repos, les poules !

Depuis le 15 aout,  les volailles ont été retirée de la vigne pour éviter qu'elles mangent les raisins et donc de perdre la vendange







Les poules sont sur Facebook

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Frites belges dans le vignoble de la Galotière le 4 et 5 juillet

Très beau succès à l'occasion des portes ouvertes du Domaine Lamé Delisle Boucard, avec la dégustation des véritables frites belges dans l'enclos des poules
 


 
L'origine de l'idée vient de Vincent



 

Le 18 juin, passage des disques dans le vignoble de la Galotière


Quoi de mieux pour occuper les poules et les canards que de réaliser un passage de disques dans le vignoble de la Galotière. Cela permet aussi de gérer l'enherbement.










Biscuit feuilleté aux asperges , l’œuf de poule poché. Emulsion aux noisettes, jus de persil.

De fin avril à juin, les asperges font le bonheur des gourmands.

Les terres d’Ingrandes-de-Touraine étaient connues pour la qualité de leurs asperges.

Pour 4 personnes

Ingrédients
Les asperges doivent être les plus fraiches possible.
1 botte d’asperges blanches (500g)

1 botte d’asperges vertes (500g)
4 œufs

250 g de pâte feuilletée au beurre

300 g de persil , 100 g d'huile de pepin de raisin , sel

100 g de  noisettes , 100 g d'huile de tournesol, 50 cl de vinaigre de vin blanc, moutarde d'Orléans.

 Méthode

Pour l’huile de persil :
Mixer au blender, le persil fraichement cueillis, l' huile pépin raisin, sel .

Vinaigrette de noisettes
Mixer au blender les noisettes,   l' huile de tournesol, le vinaigre de vin blanc et 1 cuillère à soupe de moutarde d’Orléans.

Cuisson des asperges

Cuire à l’eau bouillante les asperges blanches, épluchées pendant 15 minutes
Poêler à l’huile d’olive les asperges vertes finement coupées pendant 3 minutes

Faire des cercles avec la pâte feuilletée Cuire à 180 °C pendant 10 minutes.

Poché les œufs
Repartir les pointes des asperges vertes et blanches sur chaque assiette. Couper le feuilleté en deux. Mettre la base, Repartir les queues des asperges sur chaque feuilleté. Mettre l’œuf par-dessus. Mettre un trait d’huile de persil et de vinaigrette de noisettes.

Déguster avec le rosé d’équinoxe de  Yannick et Benoit Amirault  à Bourgueil


 
 

Au travail les poules !

Ce 17 mai, on a relâché les poules dans le vignoble. En effet, la vigne à atteint un stade auquel les poules ne mangent plus les feuilles.
La prochaine période à laquelle elles seront retirées de la vigne sera fin juin-début juillet. C’est le moment où se produit la nouaison (formation des raisins) juste après la floraison.





Les poules sont au repos


On l'avait remarqué l'année dernière, ( voir cet article ),  les poules sont friandes de jeune pousse de la vigne.

C'est pour cela que depuis début mai, elles ont été rentrées dans leur enclos afin de préserver la future récolte. Elles seront relâchées d'ici quelques semaines afin d'éviter que le couvert végétale n'envahisse la parcelle.



 
 
Grâce à la pluie de ces derniers jours, le développement de la vigne et des plants de pommes de terre  s'est accéléré.



 
Après environ 90 mm d'eau tombés cette semaine, le soleil est évidement attendu.


 
 



Les canards ont retrouvé la vigne

Ce week-end, suite au commencement du cycle végétatif de l'herbe après la période hivernale, on a remis les canards dans les vignes. Cela va permettre de gérer la pousse d'herbe dans la parcelle. Un vingtaine de canards ont été lâché.
 
 
 
 
 


On en trouve rarement de cette taille là !

 
A votre avis, quel poids fait-il ?
 
 
 

Petite précision : Il est à coté d'un œufs de 60 g.

Après les poules, les lègumes


L’ancienne génération  de vignerons du bourgueillois vivaient de  polyculture et d’élevage. Ils  cultivaient des légumes dans leurs vignes et élevaient des volailles. Aujourd’hui ce n’est plus le cas à Ingrandes-de-Touraine, commune dynamique,  où des  pommes de terre ont été plantées cette semaine en inter-rang. Pour l’instant, c’est un essai, 3 rangs ont été planté.  Mais si cela fonctionne bien, plusieurs rangs seront plantés l’année prochaine.
Nous entendons de plus en plus via les médias, parler ''d'agroécologie " et '' d'agroforesterie '' . Nous nous engageons  dans cette démarche.

A ce jour, nous avons réunis sur la même parcelle : de la vigne, des volailles et maintenant des pommes de terre de variété Carrera.
 


La méthode d’agriculture appliquée actuellement s’appelle  l’agrosylvopastoralisme. Celle-ci  concilie les arbres, la production végétale et la production animale

En associant vigne- volailles et légumes, l'agrosylvopastoralisme contribue à limiter l'érosion et au maintien de la biodiversité dans la vigne.


 

Les volailles mangent l’herbe, et insectes dans la vigne. Elles vont ensuite restituer ce qu’elles ont mangé sous forme de matière organique  (azote, phosphore, potassium) qui sont bénéfiques aussi bien  à la vigne qu’à la pomme de terre.
 

Journée Taille et Toque

 

Vincent Simon et Philippe Boucard s'associent une nouvelle fois pour proposer un évènement  peu particulier le samedi 21 février : Journée "Taille et toque". Au programme de cette matinée : initiation à la taille de la vigne ou cours de cuisine lors duquel les inscrits réaliseront l'apéritif. Ces deux cours seront suivis d'un déjeuner chez "Vincent Cuisinier de campagne" accompagné des vins de Bourgueil du domaine Lamé-Delisle-Boucard