Pour les fêtes de fin d’année, réservez vos volailles , Géline de Touraine ou produits du canard gras (frais et cuisinés) . Renseignement et réservation à : poulesvignes@gmail.com ou au  07/78.81.63.44 



Les pintadeaux ...


le 21 novembre, Les pintadeaux sont arrivés sur l’exploitation ! Elles seront prêtes à cuisiner en avril 2018. Elles proviennent du Couvoir Gallor à Amboise




2 ème enclos de l'exploitation

Le 20 novembre 2017, les travaux de la salle de gavage et de l’enclos de canards ont débuté ce matin !
 

Les premières volailles gambadent ...

Le 14 novembre 2017,  première sortie à la Rue Ferée , des jeunes qui sont nés cet été . Trois races sont présentes : La Gournay , la Coucou de Rennes et la Géline de Touraine . Nourries au blé, maïs et avoine.





















Les volailles sont élevées pendant environ 8 mois et bénéficient chacune , à partir de l' âge de 3 semaines de 15 m2 de parcours plein air 

France Bleu Touraine

Le 8 Novembre 2017 , j'étais sur France Bleu pour parler des poules,  les rousses, les noires, les blanches , les blondes 









www.francebleu.fr/emissions/bien-manger-en-touraine/touraine/bien-manger-40








Des bâtiments déplaçables à la rue Férée...



Le 27 octobre 2017, , le premier bâtiment est presque terminé ; le deuxième est en cours de montage .



Le 31 octobre 2017,  le deuxième bâtiment destiné à l’élevage des poules-poulets- pintades de races rustiques est terminé. Il reste à faire l’aménagement intérieur puis l’installation des poussins .... à suivre











Surprise à la rue Férée....



Être agriculteur n’empêche pas de respecter les rythmes naturels....



 
 
 
Voilà le résultat 24 h après , tout les oeufs sont éclos ! Une vingtaine de poussins sous la même poule ... La nature m’étonne !
 
 
 
 

15 jours plus tard , la poule et ses poussins sous la surveillance de la Géline Géante de Fred Chabot





Oeuf poché dans une brioche aux aubergines, jus de volailles


Brioche Parisienne

1 kg de farine
9 oeufs
18g de sel
20g de levure
80g de sucre
400 g  de beurre

Petrir farine, oeufs, sel, levure, sucre jusqu'à formation d'une pâte

Ajouter le beurre

Laisser la pâte 1h30 à température ambiante et réserver la au frais 1h30

Réaliser les boules voulues

Laisser à 25 degrés pendant 1h30

Dorer avec un oeuf

Enfourner à 180 degrés pendant 20 minutes

Purée d'aubergine


Dégorger des aubergines 2 h dans l'eau salée

Les cuire au four à 120 degrés avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail

Les mixer avec 5 cuillères d'huile d'olive


Et Couper une aubergine en rondelle et la poêler



Sauce : 

1 tomate concassée
1 cuillère de vinaigre
50 g de filet de volailles en dés
2 radis concassés
1 bouquets de persil haché
4 cuillères d'huile d'olive
40 cl de vin de Bourgueil

Faire revenir tout les ingrédients dans une casserole .



---   Poché les œufs ,

----   Couper la brioches en deux , tartiner avec la purée d'aubergine, mettre l’œuf,  et dresser comme sur la photo ci dessous.





Des poules élevées en plein air ...

Les premières poules pondeuses sont arrivées sur l'exploitation , à Ingrandes de Touraine. Élevées dans les bois et nourries exclusivement au blé et maïs entier cultivés dans les communes voisines. La vente d'oeufs se réalise au restaurant Vincent cuisinier de campagne pendant les horaires d'ouvertures. Contact au 07/78.81.63.44





Les poules au repos, les poussins, au travail !

Depuis quelques jours , les poules et coqs ont été retiré de la vigne, et mis dans leur enclos tampon , car les vendanges approchent ! Les jeunes de l'année ont gardé le droit d'entretenir la parcelle car ils n'atteignent pas les raisins !