Ensuite, c'est installation d'un jeune agriculteur avec la la création d'une petite ferme avicole en harmonie avec son environnement et la construction d'un laboratoire de transformation .

Objectif zéro déchet

Vos volailles fraîches sont désormais empaquetées dans un linge de coton épais écru , (non traité mais blanchira après plusieurs lavages ) qui vous est offert.

Ce torchon est réutilisable au moins 120 fois, ayez le réflexe de l'emporter lors de votre prochaine commande, vous nous aiderez ainsi dans une démarche engagée "zéro déchet".

C'est un article tissé et confectionné dans l'Est de la France , labellisé Vosges Terre Textile.





http://www.vosgesterretextile.fr/   

Géline de Touraine farcie au boudin blanc et aux truffes ,

Ingrédient :

1 Bonne Géline de Touraine
2 pots de Boudin de poule au Poivre
2 tranches de pain de mie
50 cl de crème liquide de la laiterie de Verneuil
Barde de lard
1 g de Truffe râpée
2  Verres de Rosé de Bourgueil

Se Servir un verre de rosé,
Désosser la Géline

 Préparer une farce avec du boudin blanc, du pain de mie, de la crème entière liquide.

Étaler la Géline désossée à plat et mettre un boudin de farce au milieu

. Rabattre les côtés et rouler de façon à former un rôti

 Enrouler d'une barde de lard ou de poitrine fumée et ficeler

Étaler le film cristal spécial papillote. Y ajouter ail, oignon, thym et le rôti de Géline.

 Fermer de chaque côté avec une ficelle,  arroser là volaille de rosé  de Bourgueil.  
Enfourner 40mn à 170°c  et finir 15mn à 190°c.

 Récupérer le jus de cuisson. Le faire réduire  et monter au beurre ou avec de la crème. Ajouter u peu de truffe râpée. 

La recette peut être réalisé sans avoir besoin de désosser la volaille 


Recette approuvée  d'Evelyne Fournier, de Beaumont en Véron (37) 






                                                          Une Géline après cuisson 

Les œufs plein air

Pour la Chandeleur , choisissez des œufs de poules élevées en plein air et nourries au blé, maïs et avoine, pour les crêpes . Vente d'œufs de poules au 19 rue de la Galotiere à Ingrandes de Touraine .



agriculture alternative ...

La solution pour se passer du glyphosate ? je met du broyat d'épineux le long d'1.2 km de clôture !




Les jeunes de décembre 2017


L'heure du repas !!

!


Se coucher à l'heure des poules...

Le 22  janvier à 18 h , elles dorment déjà ...




Les produits frais disponibles

…Des poules et des vignes à Bourgueil
Tarif au 15 février 2018, annule et remplace les précédents.


La Géline de Touraine, la Coucou de Rennes et la Gournay.

J'ai sélectionné ces races non seulement pour leur rusticité, mais aussi car la croissance peut  être réalisée sans apport de protéines de soja,( non disponible localement et principalement OGM importé du Brésil). Elles sont donc uniquement complémentées en céréales entières, ration calculée de  blé, maïs et avoine sur un large parcours herbeux.
Grâce à 3 troupeaux reproducteurs vivants en semi-liberté dans la forêt,  je fais naître mes poussins sur place, en couveuse. Ce mode d'élevage sous-entend une croissance lente en liberté conditionnée pour obtenir un animal en fin de croissance naturelle et à maturité sexuelle au moment de l'abattage. Il faut compter de 6 à 8 mois voir plus selon la finition pour obtenir une chair dense et riche en saveurs.







 Gélines d'Ingrandes de Touraine,




















 Coucou de Rennes (mais d'Ingrandes)














La Gournay ( race normande).










Les poussins restent bien au chaud dans une poussinière, pendant environ 4 semaines et sont nourris avec de l'aliment spécial ''poussins "équilibré et vitaminé, élaboré par une coopérative de l'Ouest pour bien les préparer à leur future vie rustique en plein air.. Ensuite les jeunes d'un mois sont lâchés dans lvigne où elle travaillent à l'équilibre de la parcelle...( plus d'infos au chapitre des observations)




1 mois plus tard, je les déplace, et les installe dans un plus grand parc au milieu des bois et des vignes.

Elles sont ensuite nourries aux grains de blé , maïs et avoine entières cultivées dans le Bourgueillois, achetés en direct chez des agriculteurs.






A partir de l’âge de 8.5 mois, les poules et coqs sont mis dans un plus petit parc et sont finis  pendant 3 semaines  au lait de Verneuil et maïs entier.